Batata Rosti Recheada

Ingredientes

3 a 4 batatas
Requeijão cremoso tipo Catupiry®

Peito de frango

Cebola ralada, tomate, cheiro verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite

Modo de preparo

Cozinhe as batatas com casca até ficarem al dente. Deixe esfriar, leve-as ao freezer por 10 minutos. Retire do freezer, descasque-as e rale-as  passando cada uma pelo ralador sempre na mesma direção, de cima para baixo. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Refogue o frango com o azeite, a cebola e o tomate. Tempere com o sal, pimenta e cheiro verde e retire do fogo. Desfie o frango e junte o requeijão, até formar uma pasta.

Unte uma frigideira pequena e cubra o seu fundo com a metade da batata ralada.

Deixe fritar bem até formar uma crosta douradinha. Vire com cuidado e várias vezes. Reserve e repita a operação com o restante da batata ralada.

Coloque no centro 2 colheres (sopa) bem cheias do recheio e cubra com o restante da batata já frita. Com a colher, aperte e molde a batata, para que fique arredondada. Cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado. Regue com um fio de azeite ao virar a batata, se necessário.

Sirva acompanhada de uma salada verde. Ou outra de sua preferência.

Bombocado de Mandioca

Ingredientes:

500 g de mandioca descascada

3 ovos

1 vidro pequeno de leite de côco

11/2 xícara (chá) de açúcar refinado

3 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Separe um terço da mandioca, rale no ralo grosso e reserve.

Bata no liquidificador o restante da mandioca, os ovos, o leite de côco e  a margarina.

Em uma tigela misture os ingredientes batidos, o açúcar e o fermento em pó.

Despeje em forma untada e polvilhada com fubá e leve para assar em forno quente.

Deixe esfriar e sirva.

Acompanha bem um cafezinho ou um suco de frutas.

Charuto de Repolho

Fiquei um tempo afastada do blog, sem conseguir postar nada por aqui... Mas hoje envio um receita deliciosa que já é tradicional na minha família. 

Espero que gostem!!!

Ingredientes:

500g de carne moída
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
Alho amassado, salsa e cebolinha picadas
10 azeitonas verdes picadas (opcional)
1 xícara de arroz lavado e escorrido

1 repolho pequeno

1/2 lata de molho de tomate

Modo de preparo:

Leve ao fogo uma panela grande com água e sal. Quando levantar fervura, coloque o repolho inteiro para cozinhar.

Vá separando, aos poucos as folhas do repolho ainda dentro da panela, vá retirando aquelas que já estiverem cozidas. Não deixe que fiquem muito moles. Retire o talo central e corte a folha ao meio.

Para o recheio refogue a carne com todos os temperos e misture bem com o arroz cru.

Pegue uma folha de repolho cozido coloque o recheio e enrole dando o formato de charuto.

Em uma panela acomode os charutos lado a lado e cubra com o molho de tomate. Para arrematar coloque folhas de repolho por cima do molho.

Não mexa em nenhum momento a panela! Deixe cozinha por aproximadamente 30 minutos.

Lasanha de Batata

 500g de  batata inglesa

Água fervente

2 caldos de legumes sem glúten

Molho Bechamel:

1 litro de leite

5 colheres (sopa) de maisena

4 colheres (sopa) de cebola picadinha

1 colher (sopa de alho picado

100g de manteiga

1 pitada de noz-moscada

Sal a gosto

Para a montagem:

500 g de queijo mussarela ralado grosso

500 g de peito de frango cozido, desfiado e refogado (ou outro recheio de sua preferência)

Molho de tomate

Manjericão picado a gosto

Queijo ralado para polvilhar

Preparo:

Massa: corte as batatas no sentido do comprimento, em fatias finas (se possível, utilize um fatiador para que fiquem da mesma espessura).

Em uma panela, dissolva os tabletes na água fervente e deixe ferver um pouco.

Acrescente as batatas fatiadas e deixe cozinhar até ficarem “al dente”.

Retire as batatas da panela, escorra e reserve.

Molho Bechamel: em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga até amolecer.

Coloque o leite (reserve um pouco para dissolver a maisena) e quando ferver acrescente a maisena dissolvida.

Mexer sem parar.

Tempere com sal e noz-moscada.

Montagem:

Em um refratário, faça camadas com o molho Bechamel, as batatas, o molho de frango e o queijo mussarela.

Polvilhe com queijo ralado e manjericão.

Leve ao forno médio pré-aquecido para gratinar.

Muito Bom!.............................

Muffins de Banana

Adaptei esta receita  de uma dica que peguei no Blog Doce Mania (http://www.dolcemania.info/2010/08/banana-muffins-glutenfree.html) e quero aqui agradecer por esta ótima dica.

Vale a pena experimentá-la.

Ingredientes:

1/2 xícara chá de farinha de milho

1/2 xícara (chá) de fubá

1/2 xícara (chá) de fécula de batata

100 g de açúcar refinado

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

150 g de bananas maduras amassadas

100g de margarina derretida

2 ovos

Modo de preparo:

Misture as farinhas, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Acrescente, já misturados, as bananas, os ovos e a margarina.

Incorpore bem, sem cansar a massa , encha as forminhas e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C até ficarem dourados.

Realmente saborosíssimos.

FELIZ DIA DAS MÃES

Mães! 

(Autor desconhecido)

Mãe branca, mãe preta, mãe amarela                
Mãe loura, morena ou ruiva
Mãe caseira ou cigana itinerante
Mãe de todas as raças, de todas as cores
Mãe que mendiga, mãe que trabalha
Mãe que freqüenta alta sociedade
Mãe que é mãe a todo momento
Sem importar condição social
Mãe é só uma palavra que soa 
Como favos de mel dentro da boca. 
Mãe guerreira, mãe preciosa
Mãe zelosa, preocupada
Mãe cozinheira, lavadeira, até lixeira
Mãe empresária, industriaria, comerciaria
Mãe dona de casa, madame ou empregada
Mãe que luta com todas as garras
Mãe que batalha por um bem-estar
Por querer muito para o seu filho ou filha
Que sempre tenha em seu mundo
Momentos de muita paz e amor
Com um crescimento interior
Que o faça um alguém nesta vida. 
Mãe biológica, mãe adotiva
Mãe que reza, que abençoa
Mãe que perde noites de sono
Mãe que ensina a ler e escrever
Mãe que nos mostra o que é a vida
E o caminho certo a percorrer
Mãe que é Pai em sua ausência, 
Pai que é Mãe em tempo integral
Como o substituto adequado
Sem ter medo de ser piegas
Mas por necessidade primordial
De chegar enfim ao final da estrada, 
Ver seu rebento crescido, vitorioso
Como um grande ser humano real. 
Mãe que sempre incentiva
A lutar, vencer, crescer
Como gente, ser humano
Sem pisar no semelhante
Procurar ser alguém importante
Acreditar em Deus, ter fé
Mãe que só pensa no que é melhor
Mãe que acarinha, que acalanta
Mãe que bronqueia na hora certa
Mostrando um caminho para seguir
Mãe que está sempre presente
Em todas as horas
Mesmo que a distância se faça sentir. 
Mãe é mãe não importa onde esteja
Não importa o que seja
Nada tira o seu valor. 
E por você mãe presente, onipotente
Que se orgulha por ser mãe,
Por correr atrás do tempo
Tentando suavizar suas marcas
Por você que é mãe ausente
Mãe que existe só na lembrança
Que partiu tão de repente
Deixando no ar só a saudade
Eu te faço esta homenagem. 

Mãe de todo dia, ano por ano
Mãe, Mamãe, Mãezinha
Mammy do meu, do seu coração
Este é o nome mais lindo
Suave, sonoro, abençoado
Por Maria, rainha de todas as Mães. 
Que Deus guarda com todo carinho
Bem no meio da palma de sua mão.

Dia Nacional do Celíaco – 15 de maio

Ainda não existem estudos suficientes para se determinar a incidência da Doença Celíaca no Brasil. Em alguns países da Europa, onde a doença tem sido bastante estudada, a incidência é, em média, de 1 caso a cada 200 habitantes.

A doença celíaca, não é uma alergia, mas sim uma doença auto-imune caracterizada por lesão da mucosa intestinal, provocada por uma incapacidade de digerir o glúten.

O glúten é uma proteína que está presente no trigo, aveia, centeio, cevada e malte. Ele que confere elasticidade e auxilia no crescimento das massas em geral.

O intestino é repleto de micro vilosidades, responsáveis pela absorção dos nutrientes que ingerimos através dos alimentos. Em portadores da doença, o glúten agride e danifica essas vilosidades, o que pode resultar em deficiência de vitaminas, minerais e redução da absorção de calorias, importantes para garantir o correto funcionamento de nossas células.

Os sintomas mais comuns da doença celíaca são: diarréia crônica, distensão abdominal, vômitos, baixo peso, baixa estatura, falta de apetite, apatia, anemia e desnutrição, que, na ausência de tratamento, podem levar o paciente à morte.

Os sintomas podem variar de um indivíduo para outro. Há, inclusive, casos em que os sintomas não estão presentes, o que dificulta o diagnóstico.

Para o tratamento da doença é fundamental realizar acompanhamento com nutricionista, a fim de seguir uma dieta rigorosa, que exclua o glúten da alimentação. A retirada do glúten da dieta leva a regeneração das microvilosidades intestinais e melhora na absorção de nutrientes, acabando com os sintomas manifestados pela maioria dos portadores de doença celíaca. O único tratamento eficaz é a dieta isenta de glúten, que deve ser seguida por toda a vida

Para ter certeza de que pode consumir o alimento, é fundamental criar o hábito de ler os rótulos dos produtos. Os produtos alimentícios, por lei, devem incluir a informação sobre a presença de glúten.

A falta de informação sobre a doença se estende por todas as camadas da sociedade e toda mobilização em prol da divulgação e esclarecimento sobre a doença celíaca propiciará uma melhor adaptação para os celíacos.

Em todo o país haverá, neste mês, mobilização em apoio e divulgação sobre a doença celíaca. Em Belo Horizonte haverá no dia 21/05 a caminhada promovida pela ACELBRA – MG. 

Informações baseadas no texto do dr. Cristiano Rigatto, Nutricionista Científico da Spport Produtos Nutricionais http://www.nutricaoempauta.com.br/lista_artigo.php?cod=351 e de Thais Souza e Natalia Lautherbach - Nutricionistas da Rede Mundo Verde http://www.mundoverde.com.br/BibliotecaArtigoDetalhe.asp?Id_Artigo=1710