Fricassé de Frango sem Glúten

Ingredientes

1 lata de creme de leite

1 lata de milho verde em conserva com a água

1 copo de requeijão cremoso

Azeitona sem caroço a gosto

2 peitos de frango em cubos pequenos

Aproximadamente 200 g de mussarela fatiada

Batata palha

Sal

Modo de preparo

No liquidificador, bata o milho, o requeijão e o creme de leite. 

Refogue o creme formado juntamente  com o frango, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.

Despeje o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima. Leve ao forno até derreter o queijo.

Sirva quente acompanhado de arroz branco  e batata palha.

 

Bolinho de Coco sem Glúten

Chamo este bolo no diminutivo, por ser muito delicado e também por render um bolo pequeno.

Desta vez fiz em forminhas individuais.

Muito saboroso, experimente.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 ovos

100g de coco ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó sem glúten

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento por último.

Leve para assar em forma untada com margarina.

Faça o teste do palito, deixe esfriar e sirva.

Rocambole de Arroz sem Glúten

Favorável a reaproveitamento, esta receita é uma boa indicação: Deliciosa e aprovadíssima.

Ingredientes

1 xícara de arroz cozido

2 ovos

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de amido de milho

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/4 xícara de óleo

Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Unte uma assadeira retangular com óleo e polvilhe amido de milho.

Despeje a massa e levei ao forno préaquecido.

Faça o teste do palito, retire do forno e desenforme em cima de um pano de prato úmido.
Prepare um recheio de sua preferência (usei frango desfiado), coloque-o quente e enrole com a ajuda do pano úmido.

Deixe um pouquinho para firmar, retire o pano e coloque em um prato.

Cubra com requeijão e leve novamente ao forno ou com maionese e sirva em temperatura ambiente.

PANDECO

Esta é uma das lembranças de infância que acompanham a todos da minha família paterna. Da singela vida no interior de Minas Gerais, a simplicidade de uma receita  muito apreciada  e que somente anos depois, descobrimos a semelhança com a Panqueca Americana.

A receita foi adaptada  sem glúten e poderá ter a farinha preparada substituída pela farinha de trigo, para os não celíacos.

Ingredientes

1 ovo inteiro

4 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 copo (250 ml) de leite

Farinha preparada  até engrossar

Modo de preparo:

 Misture o ovo com o açúcar muito bem. Acrescente o sal, o leite e o fermento e vá acrescentando a farinha até atingir uma consistência grossa.

Coloque porções em uma frigideira untada com óleo e frite dos dois lados, como panqueca.

Sirva com geléia, mel de abelha ou pura, conforme quiser.

Farinha Preparada

3 xícaras de creme de arroz

1 xícara de fécula de batata

½ xícara de polvilho doce

Misture tudo e guarde em pote bem fechado.

Bolo de Chocolate com Coco sem Glúten

Recebi esta receita de uma colega, Patrícia.

Conferi e divido com vocês.

Uma delícia...

Ingredientes

6 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar refinado

6 colheres (sopa) de margarina
6 colheres (sopa) de chocolate em pó em glúten

1 colher (sopa) de fermento em pó sem glúten

1 pitada de sal

100g de coco ralado

Modo de Preparo:

Bata bem os  ingredientes no liquidificador, reservando o coco para ser integrado no final, batendo mais um pouco.

Coloque em uma forma untada com margarina e leve para assar em forno previamente aquecido.

Fiz em forminhas para cupcake.

 Muito bom!

Turismo sem Glúten

Imaginem um celíaco fazendo turismo pelo Brasil.

De algumas experiências vividas, minha filha não obteve sucesso.

Temos o privilégio de ver regulamentada a inclusão nos rótulos e embalagens dos alimentos a indicação da presença ou não do glúten, mas ainda é pouco.

Os alimentos nem sempre são saborosos e sempre muito caros.

Agora imaginem um celíaco fazendo turismo na Europa.
Em uma viagem minha filha conheceu o prazer de voltar a comer um sanduíche MacDonald’s (que principalmente os jovens adoram). Isto mesmo, sem glúten.

Os espanhóis estão de parabéns, saíram na frente, mas podem servir de incentivo para muitos outros inclusive brasileiros.

Segundo a minha filha "as comidas sem glúten encontradas na França , Espanha e Suiça também são deliciosas". Destaque para os pães da marca Schar, ainda indisponível no Brasil.

A Espanha está na verdade muito a frente de vários países. Vejam foto de um cardápio, tipicamente celíaco, de café da manhã em um hotel . Totalmente fora da nossa realidade...

Bolo Mesclado

Pela primeira vez estou postando uma receita com Goma Xantana* (usei o Mix de Gomas – Goma Guar + Goma Xantana(SaborAlternativo:www.saboralternativo.com.br)

Ingredientes

3 ovos

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de leite morna

2 1/3 xícaras (chá) de farinha preparada

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de goma xantana

Chocolate em pó sem glúten

Modo de Preparo

 Bata as claras em neve e reserve. 

Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme claro. Acrescente o leite morno, a farinha preparada e o fermento e bata até incorporar bem. Em seguida, misture delicadamente as claras em neve. Divida a massa em 2 partes e acrescente o chocolate a uma delas, misturando bem. Despeje a massa clara numa forma untada e cubra com a massa escura às colheradas, para mesclar a massa. Asse em forno pré aquecido até que ao espetar o bolo com um palito, ele saia seco.

Muito gostoso!

* “Goma Xantana é um produto produzido pela fermentação de açúcar de milho com culturas de Xanthomonas capestris microorganismo.

É amplamente utilizado na indústria de alimentos para tornar os produtos mais grossos e é um ingrediente geralmente usado em receitas sem glúten e funciona como espessante.

O aspecto físico de goma xantana é um pó de cor creme que dissolve na água quente ou fria, produzindo soluções de viscosidade relativamente alta em baixas concentrações.”

(http://www.masalladelgluten.com/2011/01/goma-xantan.html)