Sorvetão de Verão sem Glúten

Ótima sugestão para os dias quentes do verão.

Ingredientes

Primeiro Creme

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (lata do leite condensado)

3 ovos

Segundo Creme

3 claras

3 colheres (sopa ) de açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

Calda

6 colheres (sopa) de chocolate sem glúten

6 colheres (sopa) de açúcar

½ xícara de água

Preparo:

Calda:

Leve ao fogo os ingredientes e deixe ferver bem.

Espere esfriar um pouco e espalhe em uma forma de sua preferência (usamos forma de silicone, mas pode ser em forma de buraco). Leve ao freezer enquanto prepara os cremes.

Primeiro creme:

Em uma panela, misture todos os ingredientes, leve ao fogo e deixe formar um creme consistente.

Segundo Creme:

Bata as claras em neve firme, misture o açúcar e continue batendo. Incorpore o creme de leite sem o soro.

Misture este creme ao primeiro já frio, despeje na forma já preparada com a calda e leve ao freezer por aproximadamente oito horas.

Se usar forma de alumínio, esquente o fundo da forma e certifique-se de que o creme está solto antes de virar. 

Coloque em prato de servir e espere descongelar um pouco para levar à mesa.

Bom apetite!

DIA DE REIS

Segundo a tradição cristã, hoje dia de Reis, é o dia em que Jesus recebeu a visita dos três reis magos (Belchior, Gaspar e Baltazar). Portanto, hoje é o dia de desmontar a decoração de Natal, encerrando as festas de natalinas, retribuir os presentes e  dar início a mais um momento de esperança e fé.

Nesse post seguem algumas sugestões para a decoração da sua próxima mesa de sobremesas no Natal.

A receita dos bolinhos de chocolate já foi passada aqui no blog ( http://glutenfree-tudosemgluten.blogspot.com/2011/10/bolo-de-chocolate-com-coco-sem-gluten.html ). Para decorar basta cobrir com creme chantilly e colocar um moranguinho sem o cabo, simulando um chapéu do Papai Noel.  

Para fazer a árvore de bala de gomas é só espetálas em um cone de isopor. As forminhas coloridas ajudam a dar um colorido a árvore. 

Feliz 2012!!!!

Mini Cuscuz sem Glúten

Ingredientes:                                                                  

½ xícara de cebola

2 dentes de alho picadinhos

¼ de xícara de azeite

1 xícara de cenoura

250 g de tomate sem pele e sem sementes

1 vidro pequeno (200g) de palmito em conserva

½ lata de milho verde em conserva (100g)

1 xícara de ervilha

Salsa picadinha

1 pimenta dedo-de-moça picada e sem  semente

½ xícara de azeitona verde sem caroço, picada

½ litro de caldo de legumes

1 xícara de farinha de mandioca

½ xícara de farinha de milho em flocos

Sal

Modo de Preparo:

Refogue numa panela com a metade do azeite a cebola, o alho até ficarem transparentes.

Junte a cenoura ralada e refogue por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando. Ponha o tomate e o palmito picados, a ervilha e o milho verde e cozinhe por aproximadamente três minutos.

Junte a salsa, a pimenta e a azeitona e misture. Acrescente o caldo de legumes e as farinhas.

Mexa e cozinhe mais cinco minutos.

Despeje o azeite restante e o sal e misture bem. Retire do fogo.

Unte forminhas (de empada) com óleo, ponha pedaços de legumes para decorar o fundo e preencha com o cuscuz, pressionando. Desenforme e sirva.

Ótimo aperitivo!

FELIZ ANO NOVO!

"Se no ano que passou,
você não conseguiu atingir suas metas,
concretizar sonhos, acumulou mágoas
e não superou desafios inesperados,
agora é a hora de abrir as janelas da mente e do coração para o futuro."

Nhoque a Bolonhesa sem Glúten

Segundo uma lenda italiana, dia 29 de cada mês é o dia de comer nhoque para atrair fartura.

Abaixo a receita que faço com frequência e que é uma delícia.

Ingredientes

1 kg de batatas cozidas 
1 1/2 colher (sopa) de margarina

2  ovos

Maisena o quanto baste para dar consistência macia
Sal


Modo de Preparo

Cozinhe as batatas, escorra bem e passe-as pelo espremedor. Coloque em um recipiente e misture todos os ingredientes, amassando com as mãos até que forme uma massa lisa.

Polvilhe uma mesa com maisena, faça rolinhos e corte os nhoques. Cozinhe aos poucos em água fervente.

Com uma escumadeira retire os que boiarem. Escorra e coloque em travessa para servir.

Cubra com o seu molho de preferência (usei molho a bolonhesa).

Muito bom . Perfeito!

Mini Quiche de Alho Poró Sem Glúten

Ingredientes 

Massa:
01 gema
6 colheres (sopa) de margarina culinária
2 1/2 xícaras (chá) de farinha preparada
01 pitada de sal

Recheio:
02 colheres (sopa) de azeite de oliva
Talos de alho poró picados
2 colheres (sopa) de cebola bem ralada
250ml de leite sem lactose (usei No Lac Itambé)
1 1/2 colher (sopa) de amido de milho
Queijo Minas ralado ou em cubos (se não tiver restrição a lactose)
Sal a gosto
Noz-moscada e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Massa:
Misture bem em um recipiente os ingredientes da massa até que formem uma mistura homogênea. Envolva em um plástico e leve para a geladeira.
Recheio:
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho poró. Reserve.
Faça um molho branco (bechamel) com os demais ingredientes.
Misture ao refogado reservado.

Coloque massa entre dois sacos plásticos e, com auxilio de um rolo, abra a massa e forre as forminhas. Com um garfo faça furos no fundo e leve para assar no forno médio até que fiquem douradas.
Despeje o recheio sobre a massa e leve ao forno novamente por mais 20 minutos ou até que esteja consistente e dourado. 

Muito bom!.............

Farinha Preparada
3 xícaras de creme de arroz
1 xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
Misture tudo e guarde em pote bem fechado.

Bolo Verde de Limão sem Glúten

Ingredientes:

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de suco de limão

1 xícara (chá) de farinha preparada

1 xícara (chá) de maisena

1 gelatina sabor limão

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de goma xantana

1 pitada de sal

Margarina para untar e maisena para polvilhar.

Cobertura

1 lata de leite condensado

Suco de aproximadamente 2 limões

Raspas de limão

                                                                                                                                                                   

Modo de Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador, deixando por último o fermento em pó e a goma xantana.

Leve ao forno pre aquecido em forma untada e polvilhada com maisena.

Para a cobertura, misture em uma vasilha o leite condensado com o suco de limão e aplique sobre o bolo frio. Enfeite com raspas de limão.

Realmente delicioso!.........