PANDECO

Esta é uma das lembranças de infância que acompanham a todos da minha família paterna. Da singela vida no interior de Minas Gerais, a simplicidade de uma receita  muito apreciada  e que somente anos depois, descobrimos a semelhança com a Panqueca Americana.

A receita foi adaptada  sem glúten e poderá ter a farinha preparada substituída pela farinha de trigo, para os não celíacos.

Ingredientes

1 ovo inteiro

4 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 copo (250 ml) de leite

Farinha preparada  até engrossar

Modo de preparo:

 Misture o ovo com o açúcar muito bem. Acrescente o sal, o leite e o fermento e vá acrescentando a farinha até atingir uma consistência grossa.

Coloque porções em uma frigideira untada com óleo e frite dos dois lados, como panqueca.

Sirva com geléia, mel de abelha ou pura, conforme quiser.

Farinha Preparada

3 xícaras de creme de arroz

1 xícara de fécula de batata

½ xícara de polvilho doce

Misture tudo e guarde em pote bem fechado.