Medalhões de Peixe

Este prato é fácil e rápido de ser preparado.
O molho favorece o sabor e cada um pode fazer as alterações
que achar necessárias.
Ao acomodar as batata no refratário, tire um pedacinho para
que ela se equilibre e receba o medalhão.

Ingredientes:

12 medalhões (congelados) de peixe

1 colher (sopa ) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho amassados

1 cebola ralada

1 xícara (chá) de molho de tomate

1 vidro (200 ml) de leite de coco

1 xícara (chá) de leite com 1 ½ colher (sopa) de maisena

1 caixinha (200g) de creme de leite

4 colheres (sopa) de requeijão cremoso (opcional)

Sal, pimenta do reino a gosto

Cheiro verde bem picado

Limão e sal para temperar os medalhões

6 batatas cozidas com sal, descascadas e partidas ao meio

Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Descongele os medalhões e tempere-os com limão e sal. Reserve por 40 minutos.

Em uma panela doure o alho e a cebola no azeite com a manteiga. Acrescente o molho de tomate, o leite de coco, a maisena diluída no leite, o creme de leite e o requeijão. Deixe encorpar.

Tempere com sal e pimenta do reino. Salpique cheiro verde.

Em um refratário, coloque as batatas partidas e sobre elas os medalhões escorridos e selados em frigideira antiaderente. Despeje  o molho reservado, cubra com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos.

Tire o papel, polvilhe queijo parmesão e volte ao forno para gratinar.

Sirva com arroz branco.